1月23日恰逢南方小年✿◈ღღ，上海万佛寺举行手作素点贺新春活动✿◈ღღ。上海十大名厨✿◈ღღ、中式面点高级技师邓修青当起导师凯发国际app首页✿◈ღღ，指导当地居民和志愿者制作桂花糕✿◈ღღ，一同传递幸福甜蜜的年味✿◈ღღ。

　　桂花糕被誉为“江南甜点之冠”✿◈ღღ。“糕”谐音“高”✿◈ღღ，“新年吃糕步步高”是上海人记忆中不可或缺的年俗✿◈ღღ。

　　“江南盛产糯米和桂花✿◈ღღ，桂花糕成为江南独特的味道✿◈ღღ。”邓修青做糕点已有48年✿◈ღღ，只见他驾轻就熟✿◈ღღ，示范起桂花糕的制作过程——1000克糯米粉与540克糖粉混合均匀✿◈ღღ，逐渐加入1050克纯净水✿◈ღღ，顺着同个方向搅拌成浓稠的米浆✿◈ღღ，便可装盒等待蒸制✿◈ღღ。

　　“虽然桂花糕主料简单✿◈ღღ，但选材很关键✿◈ღღ，糕的好坏取决于糯米粉的品质✿◈ღღ，制作上要考究糯米粉和水的比例✿◈ღღ，蒸制过程火候要掌握得当✿◈ღღ。”邓修青说✿◈ღღ。

　　随着香气四溢凯发国际app首页✿◈ღღ、雪白如玉的糕出锅✿◈ღღ，再抹上桂花糖✿◈ღღ，等待冷却后✿◈ღღ，邓修青便将桂花糕切成半透明的菱形美国vodafonewifi巨大app✿◈ღღ，在盘中拼成花朵模样✿◈ღღ。

　　邓修青介绍美国vodafonewifi巨大app✿◈ღღ，糕主要分为松质糕✿◈ღღ、粘质糕两大类✿◈ღღ，松质糕松软多孔✿◈ღღ，如定胜糕✿◈ღღ；桂花糕则是粘质糕的代表✿◈ღღ。“桂花糕的奇妙之处在于糕粘得住盘✿◈ღღ、粘得了筷✿◈ღღ，但就是不粘牙✿◈ღღ。”

　　当地居民和志愿者相聚一堂✿◈ღღ，也上手做起了桂花糕✿◈ღღ。志愿者王晓惠是做糕“新手”✿◈ღღ，根据师傅传授的配方和经验✿◈ღღ，她觉得“似乎不是特别难做✿◈ღღ，但每一道步骤都需要用心”✿◈ღღ。

　　“糕一入口✿◈ღღ，心里甜蜜蜜的✿◈ღღ。”王晓惠认为✿◈ღღ，无论时代如何变化✿◈ღღ，上海人新年吃糕的传统都应该传承下去✿◈ღღ。

　　长江中下游地区是世界栽培稻起源地之一✿◈ღღ，形成独特的糯稻文化✿◈ღღ。上海一带自古是鱼米之乡✿◈ღღ，当地百姓制作出丰富的糯米食品美国vodafonewifi巨大app✿◈ღღ，糕是其中的典型代表✿◈ღღ。除了桂花糕✿◈ღღ，还有崇明糕✿◈ღღ、奉贤方糕✿◈ღღ、枫泾状元糕✿◈ღღ、叶榭软糕✿◈ღღ、练塘焋糕✿◈ღღ、颛桥桶蒸糕✿◈ღღ、条头糕……各式糕点不胜枚举✿◈ღღ。

　　新春将至✿◈ღღ，沪上老字号的糕点总是供不应求✿◈ღღ，人们忘不了的还是这种老味道美国vodafonewifi巨大app✿◈ღღ。许多游客来到上海✿◈ღღ，都会品尝传统糕点✿◈ღღ，感受这份独特的江南韵味✿◈ღღ。

　　时至今日✿◈ღღ，桂花糕逐渐从岁时食物向大众点心转变✿◈ღღ。与此同时✿◈ღღ，上海糕点师傅正在不断创新更多元的口味✿◈ღღ。

　　“传承不守旧✿◈ღღ，创新不忘本✿◈ღღ，老味道也可创造新口味✿◈ღღ。糕在制作过程中凯发国际app首页✿◈ღღ，加入枣泥就是枣泥糕凯发国际app首页✿◈ღღ、加入抹茶就是抹茶糕✿◈ღღ、加入红豆就是红豆糕✿◈ღღ，还可在糕中包入水果✿◈ღღ、奶油等馅料✿◈ღღ。”邓修青最近研发了椒盐糕✿◈ღღ，两边是粘质糕✿◈ღღ，中间是松质糕✿◈ღღ，配上椒盐✿◈ღღ、核桃碎✿◈ღღ、黑芝麻✿◈ღღ，丰富了口感✿◈ღღ，也更符合年轻人追求低糖饮食的口味✿◈ღღ。

　　如今✿◈ღღ，各式“网红食品”层出不穷✿◈ღღ，但糕点在上海美食中始终占据一席之地凯发国际app首页✿◈ღღ。其意义也早已超越食物本身凯发国际app首页✿◈ღღ，成为一种情感寄托和文化传承✿◈ღღ，亦是不少上海籍海外侨胞的乡愁滋味✿◈ღღ。

　　“糕是一种与记忆绑定的老味道✿◈ღღ。”在邓修青看来✿◈ღღ，“糕虽小✿◈ღღ，情却深✿◈ღღ，大家聚在一起做糕✿◈ღღ、吃糕✿◈ღღ、分享糕凯发国际app首页✿◈ღღ，传承年俗年味✿◈ღღ，许下美好愿望✿◈ღღ，心中十分甜蜜✿◈ღღ。”

　　当日美国vodafonewifi巨大app✿◈ღღ，上海万佛寺法师和志愿者还为春节假期留沪过年凯发国际app首页✿◈ღღ、坚守岗位的环卫工人送去桂花糕✿◈ღღ，传递这份甜蜜美国vodafonewifi巨大app✿◈ღღ。(完)天生赢家一触即发✿◈ღღ。凯发k8国际k8凯发国际官网✿◈ღღ，k8com凯发✿◈ღღ。天生赢家凯发k8国际✿◈ღღ！